PLATO PACEÑO.-
Después de la algarabía de las fiestas de fin de año se espera la Feria de “La Alasita”, la cual reúne a una gran cantidad de visitantes nacionales y extranjeros que la frecuentan con la esperanza que al comprar un deseo expresado en una miniatura en un futuro próximo se haga realidad, En esta feria el plato típico es el “Plato Paceño” realizado con habas, papas negras, o papas purejas, choclo proveniente de los valles paceños acompañado de la picante jallpahuaica realizada con tomates, quirquiña y locoto.
CHAIRO.-
Otro plato destacado es el “ Chairo Paceño ” preparado en base a chuño, chalona de cordero, papas, habas, mote cocido o pataska, ají verde y colorado y acompañado con picante locoto y la infaltable marraqueta.
QUESO HUMACHA.-
El Queso Humacha es un plato caracteríztico de está época se prepara en base a queso, huevos, papas, y la hierba huacataya que le da un sabor particular.
En la época de Semana Santa se conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo y se acostumbra visitar iglesias y se sirven platos preparados en base a hortalizas, verduras y frutas como los platos de maní, no se consume carne roja por lo que los mercados se encuentran abastecidos con una variedad de productos de mar y se sirven platos de pescado frito como el pejerrey, el ispi, el Karachi blanco y amarillo.
FRICASE.-
Los platos tradicionales del carnaval son aquellos realizados en base a carne de cerdo como “El chancho al horno”, “El fricase”, “El chicharron” Estos platos se sirven en el día de la Ch´alla, que es el día que adornan con serpintinas, mixturas, confites, adornos de plástico, pétalos de flores, maices pintados, las casas, automóviles y los rosean con abundante cerveza como agradecimiento por sus posesiones.
En la época de la Cuaresma al igual que años atrás, aún se realiza la peregrinación durante siete viernes a la iglesia de la Exaltación, en la Zona de Obrajes donde concurren un sin número de feligreses, que al salir de la misa van a degustar platos típicos de La Paz, y una variedad de jugos como el fresco de linaza caliente, el supertónico de jugo de quinua, de manzanas con leche y el api morado con sus irresistibles buñuelos y pasteles espolvoreados con azúcar molida o miel.
OTROS.-
MARRAQUETA.-
Es el pan de todos los días consumido en La Paz con un té calentito o como acompañamiento de las sopas.
PAN DE LAJA.-
Es otra variedad de pan que es traído especialmente desde la población de Laja, lugar donde se fue la primera fundación de la ciudad de La Paz. Es un pan preparado sin levadura y cocido al natural en hornos de barro.
La ciudad de La Paz ofrece una gran variedad de comida rápida y en las calles del centro de la ciudad siempre se encontrará algo que comer como las lauchas, los sándwiches de chola y los tostados como la pasankalla.
LLAUCHA.-
La llaucha es una empanada muy propia del Departamento de La Paz. Esta empanada está rellena con queso, ulupicas y decorada con ají amarillo y son degustadas con un riquísimo café proveniente de los Yungas paceños con aroma a chocolate o con un api de maíz dorado.
Entre otros sabrosos refrigerios que se pueden encontrar en la ciudad de La Paz, están los sándwiches de chola, se encuentran en la zona sur de la ciudad datan aproximadamente del año 1950. Este sándwich está realizado con pan, carne de cerdo, escabeche de cebolla, tomate, locoto y están servidas en un pan redondo llamado “sarna”.
PASANKALLA.-
Otro aperitivo que se encuentra en la ciudad especialmente en los mercados y en las ferias es la pasankalla, es un alimento que consiste en maíz reventado, y posteriormente endulzado generalmente es preparado en la región de Copacabana en la región del Lago Titicaca. Se dice que antiguamente los maices eran reventados con la arena del lago de ahí su sabor único. Entre este tipo de alimentos tostados también se encuentran el fideo, el trigo y la quinua tostados y endulzados que ahora son preparados con frutas secas como ciruelas, pasas y almendras.
RECETA DE ARROZ CON LECHE.-
Ingredientes.-
1 taza de arrocillo
20 pasas secas
2 trozos de canela
6 clavos de olor
3 almendras raspadas
3 nueces raspadas
1 lata mediana de leche evaporada
3 tazas de agua
Canela en polvo
3 cucharas de azúcar
PREPARACIÓN.-
Lavar el arrocillo tres veces para sacar el almidón, luego se coloca a cocer en una olla con tres tazas de agua hervida poner la canela, el clavo de olor, el azúcar remover constantemente hasta que el arroz este casi cocido. Luego poner las pasas, las almendras y las nueces raspadas, mover constantemente hasta que el arrocillo este cocido.
Cuando este cocido el arrocillo poner la lata de leche evaporada y aumentar azúcar si es necesario, espolvorear con canela cocida y servir.
CHAIRO.-
Otro plato destacado es el “ Chairo Paceño ” preparado en base a chuño, chalona de cordero, papas, habas, mote cocido o pataska, ají verde y colorado y acompañado con picante locoto y la infaltable marraqueta.
QUESO HUMACHA.-
El Queso Humacha es un plato caracteríztico de está época se prepara en base a queso, huevos, papas, y la hierba huacataya que le da un sabor particular.
En la época de Semana Santa se conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo y se acostumbra visitar iglesias y se sirven platos preparados en base a hortalizas, verduras y frutas como los platos de maní, no se consume carne roja por lo que los mercados se encuentran abastecidos con una variedad de productos de mar y se sirven platos de pescado frito como el pejerrey, el ispi, el Karachi blanco y amarillo.
FRICASE.-
Los platos tradicionales del carnaval son aquellos realizados en base a carne de cerdo como “El chancho al horno”, “El fricase”, “El chicharron” Estos platos se sirven en el día de la Ch´alla, que es el día que adornan con serpintinas, mixturas, confites, adornos de plástico, pétalos de flores, maices pintados, las casas, automóviles y los rosean con abundante cerveza como agradecimiento por sus posesiones.
En la época de la Cuaresma al igual que años atrás, aún se realiza la peregrinación durante siete viernes a la iglesia de la Exaltación, en la Zona de Obrajes donde concurren un sin número de feligreses, que al salir de la misa van a degustar platos típicos de La Paz, y una variedad de jugos como el fresco de linaza caliente, el supertónico de jugo de quinua, de manzanas con leche y el api morado con sus irresistibles buñuelos y pasteles espolvoreados con azúcar molida o miel.
OTROS.-
MARRAQUETA.-
Es el pan de todos los días consumido en La Paz con un té calentito o como acompañamiento de las sopas.
PAN DE LAJA.-
Es otra variedad de pan que es traído especialmente desde la población de Laja, lugar donde se fue la primera fundación de la ciudad de La Paz. Es un pan preparado sin levadura y cocido al natural en hornos de barro.
La ciudad de La Paz ofrece una gran variedad de comida rápida y en las calles del centro de la ciudad siempre se encontrará algo que comer como las lauchas, los sándwiches de chola y los tostados como la pasankalla.
LLAUCHA.-
La llaucha es una empanada muy propia del Departamento de La Paz. Esta empanada está rellena con queso, ulupicas y decorada con ají amarillo y son degustadas con un riquísimo café proveniente de los Yungas paceños con aroma a chocolate o con un api de maíz dorado.
Entre otros sabrosos refrigerios que se pueden encontrar en la ciudad de La Paz, están los sándwiches de chola, se encuentran en la zona sur de la ciudad datan aproximadamente del año 1950. Este sándwich está realizado con pan, carne de cerdo, escabeche de cebolla, tomate, locoto y están servidas en un pan redondo llamado “sarna”.
PASANKALLA.-
Otro aperitivo que se encuentra en la ciudad especialmente en los mercados y en las ferias es la pasankalla, es un alimento que consiste en maíz reventado, y posteriormente endulzado generalmente es preparado en la región de Copacabana en la región del Lago Titicaca. Se dice que antiguamente los maices eran reventados con la arena del lago de ahí su sabor único. Entre este tipo de alimentos tostados también se encuentran el fideo, el trigo y la quinua tostados y endulzados que ahora son preparados con frutas secas como ciruelas, pasas y almendras.
RECETA DE ARROZ CON LECHE.-
Ingredientes.-1 taza de arrocillo
20 pasas secas
2 trozos de canela
6 clavos de olor
3 almendras raspadas
3 nueces raspadas
1 lata mediana de leche evaporada
3 tazas de agua
Canela en polvo
3 cucharas de azúcar
PREPARACIÓN.-
Lavar el arrocillo tres veces para sacar el almidón, luego se coloca a cocer en una olla con tres tazas de agua hervida poner la canela, el clavo de olor, el azúcar remover constantemente hasta que el arroz este casi cocido. Luego poner las pasas, las almendras y las nueces raspadas, mover constantemente hasta que el arrocillo este cocido.
Cuando este cocido el arrocillo poner la lata de leche evaporada y aumentar azúcar si es necesario, espolvorear con canela cocida y servir.
Y... A DISFRUTAR
